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          黃南州市場監督管理局秋季開學校園食品安全溫馨提示

          編輯:潔潔  發布時間:2022/9/16  瀏覽次數:11  信息分類:休閑食品招商

          秋季學期即將開學,為預防和控制食源性疾病等突發事件,保障廣大師生飲食安全,黃南州市場監督管理局就秋季開學校園食品安全發布以下提示:

          一、全面開展食品安全風險隱患自查

          全州各類學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容,切實加強食品安全隱患排查。重點做好以下工作:一是掌握學校食堂從業人員的健康狀況和出行軌跡,落實晨檢制度并做好記錄,嚴禁患有發熱等病癥人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品;二是全面檢查所有食品原料,重點是已開封使用的食品原料,及時清理變質或者超過保質期的食品;三是對學校食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用工具、儲存食品等進行全面清理和消毒;四是全面自查學校食堂防鼠防蠅防蟲防塵管理措施是否落實。

          二、學校應當落實食品安全主體責任

          1、加強人員管理。開學前開展食品安全管理員和從業人員疫情防控和食品安全知識培訓,加強對從業人員的健康監測和日常管理,提高食品安全責任意識。

          2、落實進貨查驗制度。嚴格執行進貨查驗和索證索票制度,嚴禁采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。

          3、規范加工制作過程。落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求,保證食物燒熟煮透,生熟分開,加強備餐區域管理。中小學、幼兒園食堂不制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點,不加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

          4、加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈,餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應清洗、消毒。每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒,定期通風換氣。嚴格食品留樣,每餐次的食品成品均應留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,并在專用冷藏設備中存放48小時以上,留樣量不少于125g。

          5、嚴格落實校園食品安全校長(園長)負責制。要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求,實行食品安全校長(園長)負責制,加強對校園食堂食品安全管理,健全完善校園食品安全管理體系和制度,明確各環節、各崗位的食品安全要求,及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃,明確陪餐人員和要求,做好陪餐記錄。

          三、培養學生健康文明節約的飲食習慣

          加強食品安全科普宣傳教育,培養學生良好的個人衛生習慣,飯前便后洗手,不喝生水,不扎堆用餐,不光顧無證照的餐飲店、路邊攤,不食用有風險或不熟悉的食物,不購買“三無食品”,提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,做到低油低鹽低糖,保持營養健康的飲食習慣。引導學生養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣,自覺抵制鋪張浪費,珍惜糧食,踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

          四、加強秋季食源性疾病防護

          秋季天氣轉涼,是腸道傳染病的高發季節。食物中毒不具備傳染性,只有食用不潔食物的人才會中毒,要把好“病從口入”關,以飲食衛生為重點,加強個人防護。加強食堂衛生管理,預防引發感染性腸胃疾病,保障廣大師生飲食安全。(來源:黃南市場監管公眾號)

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